And now she waits for her own recipe/ Och nu väntar hon på sitt eget recept

Some weeks ago my friend called. She wanted to see my spouse and me for dinner. It is so nice getting invited. It feels as we are stuck to our homes after all this problems with corona. Even if we are vaccinated, it doesn’t feel secure. So visit in restaurants and buses where it is crowded by people, brings a feeling we are out at unsafe lands. 

We were looking forward to the invite from my friend. After all she is included in that circuit with the people we meet. She is so anxious we don’t like to eat this or that, so the time for planning the dinner puts her in a dilemma for days before. She can call and ask for a simple ingredients if we like it or can withstand it. And same answer as I have given her many times. It is up to the hostess to decide what to cater for. Not any spoiled discerning guests to determine the menu. I told her once, twice and trice, it was up to her to decide. 

I have to confess I had my suspicions she wanted some help to find out the menu. But I pretended I never understood. If she didn’t find out anything at her own, she really needed that practice. To use her brain for this kitchen work. Some requests if we liked beans in the food she had to squeeze out after all. And I told her we liked beans both of us, but maybe people around us didn’t liked the consequences afterwards. 

Margareta, my friend knows all about what a miser I am. She knows it isn’t any idea to invite in afternoon between 3.00 pm and 6.00 pm. Because we have to pay for our bus ticket at that time. And after 6.00 pm she is starving to death. Therefore she told us to come with the last bus for free. And we were welcome to have a little nap at her sofa. 

So we did. I had been to an appointment at my dentist before our invitation, so the last bus for free…  and we took a lazy hour in her couch. We heard her doing things in the kitchen. It was really a nice while. Being guest and not in any hurry. We were served a glass of wine which we sipped and enjoyed. I didn’t want her to feel distressed and I think she didn’t do so. But must admit I was very curious what she should serve. 

When we were asked to sit at the table there was an inviting smell from the casserole which made us hungry. When the food was at my plate I looked at it. As I said, curious. I saw minced meat, fried and flavoured. It was for me a brand new dish. Within the meat there was rice peas and some corn. I am not sure l can remember any peppers, but probably there were some of that too. It was very delicious and when l took a second serving, I waited for a comment about we ate her tomorrows’ lunch. Such comments is a common speech in our meetings. Complain about the guests are shameless to eat everything. But in the heart of the hostess they think; how nice my guests appreciated my food. 

And when I almost finished the second portion, Margareta asked, if we liked the food. Surprised I told her, I was surprised she has excluded the beans after all. It was nice of her. If it depended of her fear for our digestion, or she wanted to spare us for gripe or spare herself for the consequences, I don’t know. But she told me she had mixed the casserole with the beans as well. I looked at her and asked, did you crush them before? No she said they were whole in the dish. And she took the ladle and stirred around. It was really stirred not shaken….. and her eyes got wider and wider. I sat calm and waited for my first bean, but by now I was clogged. Food for free is easy to eat a lot. 

The mystery with the beans was that she had them in a sieve over the sink so they could drain.  I do not know if they still hang there or it became a new dish the next day.

But after the meal I asked her to tell me the recipe. It tasted so good and I was aware it was rather easy to prepare. We need some input in our menu, now and then. My spouse complains I want to eat sausages seven days a week. And I say. We can not have it eight days a week so he may not complain. I do not know if I remember the ingredients for sure, but when we tried to reconstruct the dish the other day, we made like this:

Margareta’s casserole: 4 servings          

500 gr minced meat

1 tablespoon cooking fat

1 onion

2 cloves of garlic

1 tablespoon of mushroom soy

1/2 teaspoon curry

1 teaspoon salt

1 spice measure ground white pepper

2 bags with 500 gr of mixed rice pea corn and pepper (in swedish stores named as “Kinamix”)

Fry onions and garlic in a frying pan, and add the curry so it also become fried. Add the meat and crumble the meat during frying time. Add the salt, white pepper and soy. Let it simmer for about 15 minutes. Add the Kinamix and put on a lid. About ten minutes and you have a easy prepared dish which taste wonderful. And it is a great variety to all my sausages

Här är svenskan

 För några veckor sedan ringde min väninna.  Hon ville träffa min make och mig på middag.  Det är så trevligt att bli bjuden.  Det känns som att vi har fastnat i våra hem efter alla dessa problem med corona.  Även om vi har blivit vaccinerade känns det inte säkert ändå.  Så besök på restauranger och bussar där det är trångt med folk, ger en känsla av att vi är ute på osäkra marker.

 Vi såg fram emot inbjudan från min vän.  Hon ingår trots allt i den kretsen med de här människorna vi träffar.  Hon är så orolig att vi inte gillar att äta det eller det, så tiden för att planera middagen gör att hon hamnar i ett dilemma flera dagar innan.  Hon kan ringa och fråga efter enkla ingredienser om vi gillar det eller tåler det.  Och samma svar som jag har gett henne många gånger;  Det är upp till värdinnan att bestämma vad som ska serveras, inte några bortskämda kräsna gäster att bestämma menyn.  Jag sa till henne en, två gånger och tre gånger, det var upp till henne att bestämma.

 Jag måste erkänna att jag hade mina misstankar om att hon ville ha hjälp med att bestämma menyn.  Men jag låtsades att jag aldrig förstod.  Om hon inte kom på något själv, behövde hon verkligen den övningen.  Att använda sin hjärna för detta köksarbete.  Några önskemål om vi gillade bönor i maten fick hon trots allt pressa ur sig.  Och jag sa till henne att vi gillade bönor båda två, men kanske gillade folk runt omkring oss inte konsekvenserna efteråt.  

Margareta, min vän vet allt om vilken snåljåp jag är.  Hon vet att det inte är någon idé att bjuda in på eftermiddagen mellan 15.00 och 18.00.  För vi måste betala för vår bussbiljett vid den tiden.  Och till efter 18.00 svälter hon ihjäl.  Därför sa hon åt oss att komma med den sista bussen ”gratis”.  Och vi fick gärna ta en liten tupplur på hennes soffa.

 Så det gjorde vi.  Jag hade varit hos tandläkaren före besöket hos väninnan, så sista gratisbussen före 3, och vi tog en lat timme i hennes soffa.  Och vi hörde henne pyssla i köket.  Det var verkligen en trevlig stund.  Att vara gäst och inte ha bråttom.  Vi serverades ett glas vin som vi smuttade på och njöt av.  Jag ville inte att hon skulle känna sig stressed och jag tror inte att hon gjorde det.  Men måste erkänna att jag var väldigt nyfiken på vad hon skulle servera.

 När vi blev ombedda att sitta till bords doftade det inbjudande från grytan och det gjorde oss hungriga.  När maten var på min tallrik tittade jag på den.  Som sagt, nyfiken.  Jag såg köttfärs, stekt och smaksatt.  Det
var för mig en helt ny rätt.  Blandat med köttet fanns ris ärter och lite majs.  Jag är inte säker på att jag kan komma ihåg någon paprika, men det fanns förmodligen några sådana bitar också.  Det var väldigt gott och när jag tog en andra portion väntade jag på en kommentar om att vi åt hennes ”morgondagens-lunch”.  Sådana kommentarer är vanligt snack på våra möten.  Klaga på att gästerna är skamlösa och slukar allt.  Men i värdinnans hjärta tänks det;  vad trevligt mina gäster uppskattade min mat.

 Och när jag nästan var klar med den andra portionen frågade Margareta, om vi gillade maten.  Förvånad tittade jag på henne, jag blev överraskad över att hon trots allt har uteslutit bönorna.  Det var snällt av henne.  Om det berodde på hennes rädsla för vår matsmältning, eller om hon ville bespara oss för magknip eller bespara sig själv för konsekvenserna, jag vet inte.  Men hon berättade att hon hade blandat bönorna i grytan också.  Jag tittade på henne och frågade, krossade du dem innan?  Nej hon sa att de var hela.  Och hon tog sleven och rörde runt.  Den blev riktigt rörd och inte skakad….. och hennes ögon blev vidare och vidare.  Jag satt lugnt och väntade på min första böna, men vid det här laget var jag proppmätt.  Mat gratis är lätt att äta mycket av.

Mysteriet med bönorna var, att hon hade var dem i en såll över vasken för att de skulle få rinna av. Jag vet inte om de fortfarande hänger kvar där eller det blev en ny rätt dagen efter. 

 Efter maten bad jag henne berätta receptet.  Det smakade så gott och jag var medveten om att det var ganska lätt att förbereda.  Vi behöver lite input i vår meny, då och då.  Min make klagar på att jag vill äta korv sju dagar i veckan.  Och jag säger.  Vi kan inte ha det åtta dagar i veckan så han bör inte klaga.  Jag vet inte om jag kommer ihåg ingredienserna riktigt, men när vi försökte rekonstruera rätten häromdagen gjorde vi så här:

 Margaretas gryta: 4 portioner

 500 gr köttfärs

 1 matsked stekfett

 1 lök

 2 vitlöksklyftor

 1 matsked mushroom soy

 1/2 tsk curry

 1 tsk salt

 1 kryddmått mald vitpeppar

 2 påsar á 500 gr blandade ris, ärtor, majs och paprika (i svenska butiker heter det ”Kinamix”)

 Fräs lök och vitlök i en stekpanna, och tillsätt curryn så den också blir fräst i fettet.  Lägg i köttet och smula köttet under stektiden.  Tillsätt salt, vitpeppar och soja.  Låt det puttra i ca 15 minuter.  Tillsätt Kinamixen och lägg på ett lock.  Cirka fem-tio minuter och du har en lättlagad rätt som smakar underbart.  Och det är en stor variation på alla mina korvar.